Cách Chiếm Trái Tim Chồng Tôi

Vừa qua, tôi đã hoàn thành tuần đầu tiên của chuyến công du giới thiệu sách tại Sydney sau gần 5 năm. Đó là một trải nghiệm tuyệt vời khi được kết nối với mọi người đam mê ẩm thực, yêu thích nấu nướng và đặc biệt là yêu thích Nhật Bản và Italy. Cảm ơn tất cả các bạn đã đến tham gia workshop và buổi ra mắt cuốn sách của tôi, nghe tôi chia sẻ về quyển sách “khác biệt” này, như Barbara Sweeney (còn được biết đến với tên gọi Food and Words) đã gọi nó là vậy.

Trong tuần này, chúng ta sẽ tìm hiểu về một món ăn sáng ngon lành từ Nhật Bản, món mà tôi đã từng chuẩn bị cho Marco – người chồng yêu quý của tôi, và đến nay vẫn là món ăn yêu thích của anh ấy.

Nasu Dengaku – Miso Cà Tím

Nasu Dengaku là một món ăn thượng hạng với hương vị đậm đà từ nước tương miso. Bạn có thể dùng nó với bất cứ thứ gì, nhưng thường được dùng để trang trí cà tím nướng hoặc chiên (nasu trong tiếng Nhật). Bạn có thể ăn nasu dengaku như một món phụ hoặc biến nó thành một bữa ăn riêng với món rau bắp cải giòn rụm và hấp dẫn. Dù như thế nào, bạn cần có một tô cơm trắng hấp tới đây để làm kèm với hương vị đặc biệt của món ăn này.

Nguyên Liệu:

1 quả cà tím lớn hoặc 2 quả nhỏ
Dầu ăn, để chiên
2 muỗng canh tương miso
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh mirin
2 muỗng cà phê đường (nên dùng đường tự nhiên như đường demerara/turbinado)
Hạt mè hoặc hành lá băm nhỏ để trang trí

Cách Làm:

Cắt cà tím làm đôi theo chiều dọc, sau đó chạm dấu chéo trên thịt của cà tím với khoảng cách 2cm để dễ ăn bằng đũa. Tôi thích cắt một miếng da phía dưới cà tím để không làm lắc và giúp nó nằm chắc chắn trên chảo.
Rã đều dầu ăn vào chảo và chiên cà tím cho đến khi chúng trở nên màu nâu đậm và mềm, mất khoảng 3 phút mỗi mặt. Chiên là bí quyết để cà tím có kết cấu mềm mịn. Sau đó, lấy cà tím ra khỏi chảo và để ráo dầu trên giá để ráo.
Bật chế độ nướng của lò (hoặc đun lò lên 220°C/430°F/gas 8 và nướng nếu bạn không có chế độ này).
Trộn tương miso, nước tương, mirin và đường để tạo thành một hỗn hợp mịn, sau đó hâm nó trên lửa nhỏ để đường tan chảy. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một chút nước để làm cho nó mềm mượt hơn, sau đó trộn đều cho đến khi mịn màng. Bạn muốn hỗn hợp này có độ đặc tương tự như bơ đậu phộng – không quá đặc và không quá loãng.
Đặt cà tím lên mặt nạ nấu, với phần chéo phía trên, và phủ một lớp dày hỗn hợp tương miso lên hàng. Đặt vào lò và nướng cho đến khi tương miso bắt đầu sôi quanh viền, mất khoảng 2-3 phút (nếu sử dụng lò để nướng, đặt khay ở giá trên cùng và nướng trong vài phút hoặc cho đến khi tương miso bắt đầu sôi và có màu vàng).
Trình bày món ăn, rắc hạt mè hoặc hành lá băm nhỏ lên trên.

Vậy là bạn đã có món Nasu Dengaku – Miso Cà Tím ngon lành để thể hiện tình cảm với người mình yêu. Cùng thưởng thức món ăn này với cơm trắng xốp, thìa thơm và hương vị đặc biệt từ Nhật Bản.