Chào mừng các bạn đến với Fecomic! Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một món ăn ngon từ anime Shokugeki no Souma: San no Sara – Hainanese Chicken Rice. Món ăn này đã xuất hiện trong một tập phim và khiến tất cả mọi người thích thú. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm món ăn này và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của nó!

Về món ăn Hainanese Chicken Rice

Hainanese Chicken Rice là một món ăn phổ biến ở Đông Nam Á, có nguồn gốc từ tỉnh Hải Nam, Trung Quốc. Món ăn này đặc trưng của Singapore, Malaysia, Indonesia, Campuchia và Việt Nam, với những sự khác biệt vùng miền.

Cách làm Hainanese Chicken Rice được chia thành 3 phần: luộc gà, nấu cơm và chuẩn bị nước sốt gừng. Mặc dù đòi hỏi một chút công sức, nhưng bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách luộc gà trước và làm nước sốt gừng từ trước. Nhờ vậy, chỉ cần tập trung vào việc nấu cơm.

Cách làm món Hainanese Chicken Rice

Nguyên liệu:

• Gà (tầm 2.5 – 3lb, nên chọn gà tự nhiên hoặc chất lượng cao)
• Gừng tươi (một miếng dày khoảng 1/2 inch)
• Hành lá (2 cọ)
• Muối (1 muỗng canh)

Cách làm:

1. Rửa sạch gà và gỡ phần mỡ đi. Gọt gừng và cắt thành lát dày khoảng 2-3 miếng. Dùng lưỡi dao đập nhẹ lên các miếng gừng để nhồi nước gừng vào gà. Thêm hành lá vào bên trong cùng.

2. Đun nước trong một nồi lớn, đủ để ngập gà. Khi nước sôi, thêm muối vào nồi. Nhẹ nhàng cho gà xuống nồi, ngâm gà vào nước.

3. Giảm lửa nhỏ và nấu nhỏ lửa để gà luộc chậm. Đậy nắp nồi và luộc gà trong khoảng 45-60 phút. Lưu ý không để nước sôi.

4. Kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách chọc dao vào phần thịt dày nhất của lồng ngực và kiểm tra màu nước tiết ra. Nếu còn màu hồng, tiếp tục nấu. Nếu trong suốt, gà đã chín. Bạn cũng có thể dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ nội tại, nên ít nhất 75°C ở phần đùi ngoài thịt.

5. Khi gà chín, lấy gà ra khỏi nước luộc và ngâm ngay vào nước lạnh trong 10 phút để ngăn tiếp tục nấu. Lưu lại nước luộc gà để sử dụng trong cơm gừng. Vứt bỏ gừng và hành lá. Để gà ở nhiệt độ phòng cho tới khi dùng.

Cơm Gừng:

• 2 tách gạo Nhật loại trắng, rửa sạch và để ráo
• 1/4 tách gừng băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 1/2 tách nước dùng gà (tốt nhất nước luộc gà Hainanese Chicken Rice)
• Muối (tùy khẩu vị)

1. Rửa gạo trong một cái rổ nhỏ dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Để ráo và để riêng.

2. Mỏng gừng tươi và dùng lưỡi dao đập nhẹ cho tơ gừng rách và băm nhuyễn. Hoặc bạn có thể dùng máy xay thức phẩm để băm nhuyễn gừng. Đổ bơ và dầu vào chảo nhiệt trung bình. Thêm tỏi và gừng. Nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.

3. Thêm gạo và khuấy đều cho gạo hòa quyện với tỏi và gừng, khoảng 3-4 phút. Chuyển gạo vào nồi cơm (hoặc nồi hoặc chảo vừng với nắp). Thêm nước dùng gà và muối tùy khẩu vị. Nếu dùng nước luộc gà Hainanese Chicken Rice, hãy gạn bỏ mỡ và lọc qua cái rổ nhỏ trước khi thêm vào gạo.

4. Nấu cơm theo hướng dẫn của nồi cơm. Hoặc nấu gạo ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút với nắp đậy.

Nước Sốt Gừng:

• 1/3 chén gừng tươi băm nhuyễn
• 1 hành lá băm nhuyễn
• 1/4 chén dầu ăn không mùi có điểm sôi cao (như dầu cánh gián)
• 1 muỗng cà phê muối

1. Mỏng gừng tươi và dùng lưỡi dao đập nhẹ cho tơ gừng rách và băm nhuyễn. Hoặc bạn có thể dùng máy xay thức phẩm để băm nhuyễn gừng. Đổ gừng và nước gừng vào một cái chén chịu nhiệt.

2. Trộn hành lá băm và muối với gừng băm. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Rót dầu nóng vào hỗn hợp gừng. Dầu sẽ làm cho hỗn hợp gừng nổi lên, và dầu nóng có thể bắn, vì vậy hãy cẩn thận!

3. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Nếm nước sốt để kiểm tra muối và điều chỉnh nếu cần.

Phục vụ Hainanese Chicken Rice ở nhiệt độ phòng, thịt ngực được cắt ngang qua xương thành lát dày khoảng 1 inch. Lấy chân gà và gỡ xương. Dùng cùng cơm gừng ăn kèm với cà chua và dưa chuột cắt lát, rau mùi tươi và một ít nước sốt gừng, dầu ớt (hoặc một loại tương ớt như sambal oelek!), và nước tương.

Nguồn: Mẹ tôi!